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        1. 傳成老樹白茶:天氣漸冷,白茶暖身
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          一頭大象-普洱茶

          傳成老樹白茶:天氣漸冷,白茶暖身


                 在眾多白茶中,老白茶是最適合用來煮著喝,尤其是茶梗粗大、葉片肥厚的白茶,更適合煮著喝。因為老白茶經(jīng)過陳化之后,白茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化,變得更有韻味。

            白茶的輕微發(fā)酵過程也是一個成熟變化的過程,經(jīng)過多年陳化,老白茶的內(nèi)質(zhì)更為豐富,更適合煮著喝。

            除了要選對茶,還要用對方法。在用沸水煮茶之后,等到茶湯變?yōu)殓晟?、胭脂色時,可以飲用茶湯。

            出湯的時候,不要把茶壺中的茶全部倒干凈,要留下一部分的水,這種做法叫做“留根法”。

            “留根法”的作用,就是延續(xù)茶湯的整體風格和韻味,保持茶湯的口感,不會讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況,不會讓人覺得淡得快。

            煮白茶,就好像烹飪,要熟練掌握煮茶的火候,若是火候沒有把控好,即便是很好的老白茶,也釋放不出真實的滋味,反而會被“耽誤”。

            煮老白茶不能一股腦地讓茶湯持續(xù)沸騰,若是這樣做,容易讓茶湯滋味變濃,且水分容易蒸發(fā),會影響茶湯的口感。

            煮茶,是一件平心靜氣之事,只有用心慢慢烹煮,熟練掌握喝茶方式,才能讓茶湯的風味俱佳,方不辜負老白茶多年陳化的光陰。